Si vous avez plus de 60 ans, vous avez probablement grandi avec cette idée martelée pendant des décennies : « Le gras, c’est mauvais. Ça bouche les artères et ça fait grossir. »
Résultat : vous traquez la moindre goutte d’huile, vous achetez tout en version « allégée » à 0%, et vous vous félicitez de manger très « sec ».
Je m’appelle Angelo, coach sportif pour les seniors, et je dois vous dire une chose importante : cette guerre au gras est une erreur.
En voulant bien faire, vous êtes en train d’assécher votre corps de l’intérieur.
Votre corps n’a pas besoin de zéro gras, il a besoin du bon gras. Priver votre organisme de lipides de qualité après 60 ans, c’est comme refuser de mettre de l’huile dans le moteur de votre voiture sous prétexte que l’essence coûte cher. Le moteur va chauffer, gripper, et finir par casser.
Voici pourquoi vous devez réconcilier votre assiette avec les bonnes huiles.
Votre cerveau est une motte de beurre (intelligente)
C’est l’organe le plus gras de votre corps ! Votre cerveau est composé à près de 60% de lipides.
Les gaines qui entourent vos neurones et permettent à l’information de circuler vite (la myéline) sont faites de gras. Les membranes de vos cellules sont faites de gras.
Si vous ne mangez pas assez de bonnes graisses, votre cerveau n’a plus les matériaux pour s’entretenir.
- La conséquence ? « L’électricité » passe moins bien. On cherche ses mots, on a des « trous de mémoire », la concentration baisse, l’humeur devient morose. Ce qu’on appelle souvent le « déclin cognitif » est parfois simplement un cerveau « à sec ».
L’huile magique pour dégripper vos rouages
Vos articulations sont des charnières. Pour qu’elles bougent sans frotter, sans grincer et sans douleur, elles ont besoin de lubrifiant.
Ce lubrifiant, ce sont les fameux Oméga-3.
Ces acides gras sont les « pompiers » de votre corps (nous en parlions dans le premier article de cette série). Ils calment l’inflammation. Si vous manquez d’Oméga-3, l’inflammation gagne du terrain, et vous vous sentez raide et rouillé chaque matin.
Le problème, c’est que notre alimentation moderne est trop riche en Oméga-6 (huile de tournesol, produits industriels) qui sont inflammatoires, et très pauvre en Oméga-3. Il faut rétablir l’équilibre.
Votre liste de courses « spécial cerveau et jointures »
Oubliez les margarines allégées et les biscuits industriels (qui contiennent souvent les pires graisses : les « trans »).
Voici les huiles nobles que vous devez inviter à votre table chaque jour pour huiler votre mécanique :
- Les petits poissons gras (Les champions) : Sardines, maquereaux, harengs (en boîte, c’est très bien et pas cher !). Le saumon aussi, mais les petits poissons contiennent moins de métaux lourds. Visez 2 à 3 fois par semaine. C’est la source la plus directe d’Oméga-3 pour votre cerveau.
- L’huile de colza et de noix (Pour le cru) : Utilisez-les pour vos vinaigrettes. Elles sont fragiles, ne les faites pas chauffer.
- L’huile d’olive (La reine du quotidien) : Excellente pour la cuisson douce et pour le goût, elle protège votre système cardiovasculaire.
- Les noix et amandes (Le snack intelligent) : Une petite poignée par jour au goûter, c’est du bon gras, des fibres et des minéraux.
N’ayez plus peur
Réintroduire ces bonnes graisses ne vous fera pas grossir si vous les consommez en quantité raisonnable (une cuillère à soupe d’huile par repas, une poignée de noix).
Au contraire, vous sentirez rapidement la différence : une peau moins sèche, des idées plus claires, et surtout, des articulations plus souples.
Une fois que votre mécanique est bien huilée, il est temps de la faire bouger.
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